1.0Klarissza Blogjahttps://klarisszablogja.cafeblog.huKlarisszahttps://klarisszablogja.cafeblog.hu/author/klarissza/<em>A kínai konyha egyik leghíresebb étele a ropogós <strong>"pekingi kacsa" </strong>– szerte a nagyvilágban mázos kacsák lógnak a kínai városrészekben található éttermek ablakában, amelyeket sok-sok ételhez használnak fel a menün. Legnépszerűbb a kínai palacsintába tekert kacsahús csíkok, amit általában előételként kínálnak. A pekingi kacsa elkészítésénél fontos, hogy a bőr ropogós legyen, a hús viszont puha maradjon, ne száraz. Ezt sütés előtti leforrázással, majd egy ragadós mázban való sütéssel érhetjük el. </em> <em>Amit ma hoztam, az egy igazi ízletes kacsasült fogást, egy kicsit átalakítottam, megkönnyítve az elkészítését a mindennapokra, ezért sem igazán nevezném pekingi kacsának, jó-jó egy kicsit hasonló... inkább <strong>„pekima”</strong> </em><strong><em>:)</em></strong><em> kacsasültnek neveztem el. Hogy miért? Egy kicsit <span style="text-decoration: underline"><strong>peki</strong></span>ngi, egy kicsit <span style="text-decoration: underline"><strong>ma</strong></span>gyar, de ez a miénk…</em><em>Ha még nincs ötleted hétvégére, ezt az egészséges ünnepi fogást, mely szaftosan és ropogósan csábító, gyorsan elkészítheted… :)</em><em> </em> <span style="text-decoration: underline"><strong><a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával5.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-3969" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával5-150x150.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával5" width="150" height="150" /></a>Klarissz ropogósra sült <em>„pekima”</em> kacsacomb/bulgur salátával Hozzávalók: </strong></span>2 db kacsa comb 1 szál újhagyma 3-4 szelet friss gyömbér 2-3 db egész fahéj darabok ¼ kk szerecsendió reszelve fél kk szegfűbors fél kk ötbors fűszer egész 4-5 db szegfűszeg ¼ chili apróra vágva 1 kk himalája só 2 db csillagánizs <span style="text-decoration: underline"><strong>Sütéshez:</strong> </span> kókuszzsír <span style="text-decoration: underline"><strong>Mázhoz: </strong></span>1 ek szójaszósz 3 ek méz <em>- összekeverve, és ezzel ecseteljük meg a kacsa bőrét, és ropogósra sütjük.</em> <span style="text-decoration: underline"><strong>Mexikói zöldséges bulgur: </strong></span>1 zacskó bulgur mexikói zöldség keverék 1 kk himalája só <em>A <strong>bulgurról </strong>még az alábbi blog bejezésemnél is olvashattok: <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/2013/12/02/ez-egy-aprocska-izbolygo/">https://klarisszablogja.cafeblog.hu/2013/12/02/ez-egy-aprocska-izbolygo/</a></em> <span style="text-decoration: underline"><strong>Elkészítés: </strong></span>A kacsát a fenti fűszerekkel fűszerezzük, megöntözzük kókuszzsírral és mindkét oldalát megpirítjuk. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése1.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-3970" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése1-150x150.jpg" alt="kacsacomb előkészítése1" width="150" height="150" /></a><a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése2.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-3971" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése2-150x150.jpg" alt="kacsacomb előkészítése2" width="150" height="150" /></a><a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése3.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-3972" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/kacsacomb-előkészítése3-150x150.jpg" alt="kacsacomb előkészítése3" width="150" height="150" /></a> Ha készen vagyunk, felöntjük vízzel, és lefedve ¾-ig megfőzzük az alap lében. Mivel előfőzzük, így kevesebb idő kell a sütéshez, és szaftos lesz a belseje, és tuti ropogós külsőleg. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3973" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával1-600x434.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával1" width="600" height="434" /></a> Ezt követően vegyük ki az alap léből, és tegyük, egy tepsibe öntözzük meg 4-5 ek olvasztott kókuszzsírral, és előmelegített sütőben, süssük ropogósra. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3974" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával2-600x445.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával2" width="600" height="445" /></a> Közben 3*-i alkalommal <em>- sütés közben -</em> a fenti összekevert mázzal, egy ecset segítségével, kenjük be a bőrét. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával3.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3975" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával3-600x418.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával3" width="600" height="418" /></a> Amíg fő és sül a kacsánk, készítsük el, a köretet a<strong> "meikói zöldséges bulgur salátát".</strong> <em>- 1 zacskó nagyobb szemű bulgurhoz, dupla mennyiségű forró víz szükséges -.</em> <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával4.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3976" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával4-600x445.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával4" width="600" height="445" /></a> Mérjük ki a bulgurt egy bögrével, és dupla mennyiségű vízet forraljunk fel. Tegyük a tálba a bulgurt, és öntsünk rá forró vízet, sózzuk és fedjük le, tegyük félre. Magában nagyon jól el van, és elkészül. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával51.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3977" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával51-600x450.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával5" width="600" height="450" /></a> Addig készítsük el a mexikói keveréket. Egy serpenyőben egy ek kókuszzsírt hevítünk, beledobjuk a mexikói zöldségkeveréket, sózzuk, borsozzuk, és magas hőfokon 3 perc alatt megpirítjuk. Ha készen vagyunk, tegyük félre. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával6.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3978" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával6-600x438.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával6" width="600" height="438" /></a> Nézzük meg a bulgurt, amikor magába szívta az összes vízet, akkor jó, és puha - keverjük össze egy villával -, és adjuk hozzá a pirított mexikói zöldségkeveréket. A ropogósra sült pikáns kacsacomb mellé adjuk köretként. Isteni finom és egészséges. <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával7.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3979" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával7-600x450.jpg" alt="ropogósra sült kacsacomb - bulgur salátával7" width="600" height="450" /></a> <span style="text-decoration: underline"><strong><em>*Tipp:</em></strong></span><em> az alaplét, ha kihűlt, lefagyasztjuk és máskor felhasználhatjuk az ételek készítéséhez, ízesítéséhez.</em> <span style="text-decoration: underline"><strong><em>Egy kis érdekesség:</em></strong></span><span style="text-decoration: underline"><strong><em> </em></strong></span><strong><em>A pekingi kacsát </em></strong><strong><em>1330-ban említi egy receptes könyv, </em></strong><em>az 1600-as években már javában a császári főfogások egyike, idővel elterjed a felsőbb osztályok köreiben. A ma ismert változat ezzel együtt csak a 19. században alakult ki, de hamar nemzeti jelképpé nőtte ki magát: fogyasztása minden politikusok kellemes diplomáciai gyakorlata volt (és marad) Henry Kissingertől Kohl kancellárig.</em> <em>A császárnak csak a bőrt szolgálták fel, az alattvalóknak meg kellett elégedniük a hússal. Az étel lényege ugyanis a különlegesen vékony, üvegszerűen szétpattanó ropogós bőr, mely alatt azért a húsnak szaftosnak kell maradnia. Ezt a célt szolgálja a napokig, hónapokig tartó előkészítés. Mely „előkészítés” sok szempontból már évszázadok óta tart… <em><em>Bővebben forrás: </em></em><span style="text-decoration: underline"><em><a href="http://buvosszakacs.blog.hu"><em>buvosszakacs.blog.hu</em></a></em></span></em> <em>Jó étvágyat! Klarissza</em>  richhttps://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2014/08/ropogósra-sült-kacsacomb-bulgur-salátával5-150x150.jpg150150