1.0Klarissza Blogjahttps://klarisszablogja.cafeblog.huKlarisszahttps://klarisszablogja.cafeblog.hu/author/klarissza/<b>Csicseriborsó/Hu<span style="text-decoration: underline">mm</span>usz - </b><i>nem tévesztendő össze a következővel: humusz</i> <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2013/11/csicseriborso1.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-216" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2013/11/csicseriborso1-150x150.jpg" alt="csicseriborso1" width="150" height="150" /></a>A <b>hummusz</b> egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melyet <span style="text-decoration: underline">csicseriborsóból </span>és <span style="text-decoration: underline">tahiniből </span>(tahina) olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával készítenek.  Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent, az arab konyha különleges kincse. A hummuszt gyakran fogyasztják előételként lapos pita kenyérrel mártogatva olívaolajjal citromlével és fűszerekkel (petrezselyemzöld. pirospaprika, római kömény stb). Különféle feltéteket is fogyasztanak hozzá, például pirított hagymát, fenyőmagot, gombát, paradicsomos, korianderes, paprikás vagy éppen olívás szószokat.   Emellett készíthetünk belőle levest, ragut, salátát, vagdaltat (falafel) vagy pástétomot (hummusz) is. Előszeretettel adnak hozzá római köményt, fahéjat, koriandert, gyömbért, a zöld fűszerek közül pedig mentát. Ellenállhatatlan íz kombinációt lehet mindezek keverékéből kihozni. A csicseriborsóból lisztet is szoktak készíteni, mely a glutén érzékenyek diétájának fontos alapanyaga lehet. Kedvelt összetevője az utcai falafel árusok szendvicseinek, de gyakori kísérője salátáknak, csirke, hal és zöldségételeknek is. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztják. <strong><span style="text-decoration: underline">Élettani hatásai</span></strong> A hummusz alapanyagainak köszönhetően rendkívül <strong>tápláló étel.</strong> Kenyérrel fogyasztva teljes értékű fehérjeforrás, bővelkedik kis glikémiás indexű, lassan felszívódó szénhidrátokban és előnyös élettani hatású telítetlen zsírsavakban. Emellett sok <strong>kalciumot</strong>, <strong>magnéziumot, folsav, cinket, vasat, mangánt, rezet és E valamit B1-, B6-vitaminokat</strong> tartalmaz. Rosttartalma is jelentős. A csicseriborsó kevés kalóriát tartalmaz: <strong>100 g csicseriborsó energiatartalma</strong> 1292 kJ, azaz <strong>314 kcal.</strong> <a href="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2013/11/csicseriborso1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-216" src="https://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2013/11/csicseriborso1.jpg" alt="csicseriborso1" width="503" height="480" /></a> C<strong>sökkenti a koleszterinszintet</strong>, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát is. <strong>Vastartalma növeli az energiánkat</strong>, és kimondottan fontos alapanyag menstruáló és terhes nők, vérszegények, növésben lévő gyerekek számára. <strong>Magas karotin és E-vitamin tartalma</strong> miatt <strong>antioxidáns hatású.</strong> Kutatások igazolják, hogy <strong>pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést,</strong> ezért a <strong>cukorbetegek számára is közkedvelt</strong> növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően <strong>gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.</strong> <strong>Alacsony zsír- és magas rosttartalma</strong> kedvezően hat a fogyókúrázókra. <strong>Depresszióra, kimerülésre is ajánlott.</strong> <strong>Magas folsavtartalma</strong> miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a szülés utáni depresszióban szenvedőknek vagy éppen a fáradt, kimerült felnőtteknek és gyerekeknek nyújthat segítséget. <em>Üdv,</em> <em>Klarissza</em>richhttps://klarisszablogja.cafeblog.hu/files/2013/11/csicseriborso1-150x150.jpg150150