Ahogyan még biztosan nem kóstoltad. Ez az egyik nagyon közkedvelt salátánk… Isteni finom és megunhatatlan… a hozzátartozó teljeskiörlésű lepénykenyér az én saját fejlesztésű egészséges kenyér helyettesítőm a mindennapokhoz, aminek az elkészítése 15 percnél nem tart tovább…Érdemes kipróbálni… szívből ajánlom…🙂 Az egész recept leírása több időbe telt, mint a saláta elkészítése a lepénykenyérrel együtt…:)
Nizzai saláta/teljeskiörlésű lepény kenyérrel – sült sajttal
Az öntethez:
az alábbiakat mozsárba összetörjük:
1 kk dijoni mustár
3 szem kapribogyó
2 db szardellafilé
+ hozzáadunk:
2 db fokhagyma gerezdet
egy csipet ötbors fűszert
2 kk vörösbor ecet
¼ csokor petrezselyem
3 -4 ek extra szűz olívaolaj és jól összekeverjük az öntetet.
A salátához:
4 db közepes krumpli – héjában megfőzve
5-6 db koktélparadicsom – félbevágva
1 db kis zöldpaprika
3 db zöldhagyma
2 maréknyi jégsaláta vagy rukkola
3 db kemény tojás
2 doboz natúr Rio Mare tonhal konzerv
1 maréknyi fekete olajbogyó
5-10 dkg zöldbab – most ezt én kihagytam, nem volt itthon, de nem csorbította a salátánkat
2 szelet sütni való sajt
Klarissz teljeskiörlésű lepénykenyér:
230 ml BIO teljeskiörlésű búzaliszt (1 cup háromnegyede)
20 ml lenmagliszt (1 cup negyede)
250 ml (1 cup) tönköly fehér liszt
250 g görög natúr joghurt
1 kk himalája só
½ sütőpor
Elkészítés:
Egy fazékba, sós vízbe feltesszük a jól megmosott krumplit, héjastul.
Egy másik lábasba, feltesszük főzni a tojást hideg, sós vízbe, főzési idő 10 perc, ha nagyon keményre szeretnénk, ha lágyabbra szeretnénk a sárgáját, akkor 7-8 perc.
Ha kész, hideg vízzel öblítsük le, és hideg vízbe tegyük vissza a tojásokat, és törjük meg egy kicsit, és tegyük vissza a vízbe. Majd később megpucoljuk. – Ez azért jó, mert ha megtörjük a tojás héját, akkor alá megy a víz és könnyebben, szebben tudjuk megpucolni -.
Készítsük el a lepény kenyeret, egy tálban a fenti hozzávalókat keverjük el, gyúrjuk jól át 1-2 perc, vágjuk 4 felé a tésztát. Az egyik félre tett tésztánkat, lisztezzük be és nyújtsuk ki kör alakúra, kb. fél-1 cm vastagságúra. – Nem baj, ha nem szépen sikerül, segíthetünk magunkon, tegyünk rá egy tányért és vágjuk körbe. Így szép kör alakú lepény kenyeret kapunk -. Most következzen a másik tészta darab, ezt is a fentiek szerint nyújtsuk ki. És így tovább, amíg el nem fogy a tészta.
Ha elkészültünk, akkor egy száraz serpenyőbe süssük ki a lepényeket, ha kész tegyük tányérra és fedjük le egy másikkal.– a maradék tésztát, ami leesett a körbe vágásnál, a végén gyúrjuk össze, nyújtsuk, és vágjunk ki háromszögeket és majd ezt is kisüthetjük -. Ha nem használjuk fel az összes lepénytésztát, akkor tegyük alufóliába és a hűtőbe, akár egy hétig is eláll. Később felhasználhatjuk. Ez nagyon finom, és helyettesítheti a mindennapokban a kenyeret, és egészséges.
Ha zöldbabot is adunk hozzá, – nekem most sajnos nem volt – akkor lobogó forró sós vízbe, egy szűrő segítségével mártsuk bele 8-10 másodpercre, és ezt követően jeges vízbe helyezzük a babot, így roppanós marad és szép zöld színét is megtartja.
Ha készen vagyunk, akkor készítsük el az öntetet. Egy mozsárban a fenti öntetnél lévő hozzávalókat összetörjük, jól elkeverjük. Ha kész tegyük félre.
Ha megfőtt a krumpli, akkor öntsük le róla a forró vízet és engedjünk rá hideg vízet, tegyük félre hűlni.
Amíg hűl a krumpli, egy salátástálban összekészítjük a negyedekre vágott paradicsomot, a vékony szeletekre vágott paprikát, karikára vágott zöldhagymát, maréknyi jégsalátát. Vágjuk félbe az olívabogyót és azt is szórjuk a salátára. Tegyük hozzá a lecsepegtetett zöldbabot is. Keverjük össze.
Pucoljuk meg a tojást, és vágjuk félbe, vagy negyedekre.
Ha készen vagyunk, pucoljuk le a héját a krumpliról, és vágjuk karikára.
2 szelet sajtot pirítsunk meg egy serpenyőbe és tegyük félre.
Ha mindennel elkészültünk, állítsuk össze a salátánkat. Az öntettel kenjük meg a tányérunk alját, helyezzük rá az előkészített salátánkat. Tegyük rá a krumplit, tojást.
Csepegtessük le a tonhalat, vagyis szűrjük le az olíva olajat róla egy tálkába, és a tonhalat szeleteljük fel, és tegyük a salátánkra. Csurgassunk rá az elkészített öntetből, és még a leszűrt tonhalas olajból is a salátánkara. Szórjuk meg pirított tökmaggal, és szárított aszalt szilva darabokkal.
Teljeskiörlésű lepénykenyérrel és sült sajttal tálaljuk, de magában is laktató a saláta.
Jó étvágyat és jó egészséget!
Klarissza
