Most jól esik…, igazán lelket melengető…

Forró leves nemcsk a hideg napokra…
Tavasszal kihagyhatatlan a friss zöldségekből készült leves. Ez a leves attól olyan finom, hogy minden zöldség benne igazán zsenge és édeskés, tele vitaminnal. Kevés dolog esik olyan jól, mint pár napja az ilyen hideg napokon, mint egy jó forró leves. Ahogy az idő hűvösebbre fordul, egyre gyakrabban vágyunk rá. Ilyenkor jó, ha van a tarsolyunkban egy-két olyan kis ötlet, amit gyorsan és könnyen elkészíthető, és tökéletesek bármely főfogás elé, de vacsorára hideg estéken önállóan is fogyaszthatóak.

Tavaszi zöldborsó leves/vajgaluskával
Hozzávalók:
½ csirkeaprólék hús
50 dkg zöldborsó
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 db karalábé
3 szál újhagyma, zöldjével együtt – vagy 1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
½ mk kakukkfű
1 csokor petrezselyemzöld
kókuszzsír vagy olaj

2 ½ ek tápióka liszt
só
frissen őrölt fekete bors
húsleves alaplé vagy víz – ha vízzel készítjük 3 db marhahúsleves kocka

Vajgaluskához:
1 tojás
3 dkg vaj
5 dkg liszt
csipet só

Elkészítés:
A csirke húst megmossuk, megtisztítjuk.

A zöldségeket megpucoljuk, és kis karikára vágjuk. A karalábét vékony hosszúkás szeletekre vágjuk.

A zöldborsót megpucoljuk. – de lehet mirelit zöldborsóval is készíteni –

Egy wokban, vagy serpenyőben, fél ek zsiradékon puhára pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a csirkeaprólék húst, kb. 5 percig pirítjuk.

Ezt követően a zöldségeket is hozzáadjuk, és kb. 10-15 percig pirítjuk, a legvégén pedig a zöldborsót, – ha mirelit zöldborsóval készítjük, akkor azt a főzés végén adjuk hozzá, amikor már majdnem kész – és fűszerezzük és félpuhára pároljuk, majd hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet.

Megszórjuk tápióka liszttel és közben fokozatosan felöntjük húsleves alaplével, vagy vízzel, addig csak, hogy épp hogy ellepje, és készre főzzük.

Akkor jó, amikor már a hús és a zöldségek megpuhultak, mi úgy szeretjük, ha még a zöldségek olyan roppanósak egy kicsit.

Amíg fő a leves, addig készítsük el a vajgaluskát. A fenti hozzávalókat keverjük el egy jénai tálba simára, és ha már majdnem kész a leves, akkor egy kanál segítségével szaggassuk bele a levesbe a galuskákat, úgy hogy minden egyes galuskánál a forró levesbe mártjuk a kanalat, de akinek könnyebbséget okoz, az nokedli szaggató segítségével is szaggathatja. Pár perc alatt el is készül.

Tálalásnál tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Aki szereti, az egy kis chili pehellyel is megszórhatja. Igazán felmelegít ez a jó kis finom leves… Próbáljátok ki, érdemes…